فوائد زيت الزيتون فى الابحاث العلمية الحديثة

المحتويات

1-زيت الزيتون وغذاء حوض البحرالمتوسط

2-زيت الزيتون والكولسترول

3-هل لزيت الزيتون تأثير على تجلط الدم ؟

4-زيت الزيتون ومعدل الوفيات

5-الغذاء الغني بزيت الزيتون ينقص من جرعات أدوية ضغط الدم 

6-فوائد زيت الزيتون فى علاج السرطان

7-زيت الزيتون وسرطان الثدي

8- زيت الزيتون وسرطان الرحم

9-زيت الزيتون.. وسرطان القولون

10-زيت الزيتون.. وسرطان المعدة

11-زيت الزيتون.. وسرطان القولون

12-زيت الزيتون.. وسرطان الجلد القتامي (Melanoma)

13-فوائد زيت الزيتون فى علاج قرحة المعدة

14-زيت الزيتون والإرضاع

15-زيت الزيتون والتهاب المفاصل نظير الرثوي (Rheumatoid Arthritis)

16-زيت الزيتون يقتل قمل الرأس 

17-الخاتمة

زيت الزيتون وغذاء حوض البحرالمتوسط

لأول مرة في التاريخ يجتمع ستة عشر من أشهر علماء الطب في العالم في مدينة روما في الحادي والعشرين من شهر أبريل - نيسان ۱۹۹۷م ليصدروا توصياتهم وقراراتهم الموحدة حول موضوع (زيت الزيتون وغذاء حوض البحرالمتوسط).

وأصدر هؤلاء العلماء توصياتهم في بيان شمل أكثرمن ثلاثين صفحة استعرضوا فيها أحدث الأبحاث العلمية في مجال زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط.

وأكدوا في بيانهم أن تناول زيت الزيتون يسهم في   الوقاية من مرض شرايين القلب التاجية وارتفاع كولسترول الدم، وارتفاع ضغط الدم ومرض السكر، والبدانة، كما أنه يقي من بعض السرطانات.

فحتى عام ١٩٨٦م لم يأبه أحد من الباحثين الأمريكيين والأوروبيين بزيت الزيتون، وما أن طلع علينا الدكتور (غرندي) في دراسته التي ظهرت عام ١٩٨٥م، والتي أثبت فيها أن زيت الزيتون يخفض كولسترول الدم ؛ حتى توالت الدراسات والأبحاث تركز اهتمامها حول فوائد زيت الزيتون، وتكتشف يوماً بعد يوم المزيد من أسرار هذا الزيت المبارك الذي أتى من شجرة مباركة. قال رسول الله : كُلُوا الزَّيْتَ وَادْهِنُوا بِهِ؛ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ» رواه الترمذي وغيره، وهو حديث صحيح.

وكيف لا تكون الشجرة مباركة، وقد أقسم الله تعالى بها أو بأرضها - على اختلاف بين المفسرين - في قوله تعالى : والتين والزيتونِ (1) وَطُورِ سِينِينَ) [التين : ١-٢].

وكيف لا تكون مباركةً، وقد شبه الله تعالى نوره بالنور الصادر عن زيتها حين قال: ﴿ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُبَرَكَةٍ زَيْتُونَرٍ لَّا شرقِيَّةٍ وَلَا غَرِيَّة) [النور: ٣٥].

فالشجرة مباركة.. والزيت مبارك .. ولكن كثيراً من الناس عنه غافلون.

فزيت الزيتون هبة ربِّ السماء للإنسان، عرف القدماء بعضاً من فوائده وأدرك الطب الحديث - منذ سنوات معدودات - بعضاً آخر. عرفنا حديثاً أن زيت الزيتون يقي من مرض العصر .. جلطة القلب، ويؤخر من تصلب الشرايين. و تلاشت الأسطورة التي كانت تقول : إن زيت الزيتون يزيد کولسترول الدم، ذلك الشبح الذي يقض مضاجع الكثيرين. وتبين للعلم الحديث أن زيت الزيتون عدو للكولسترول يحاربه أنى كان في جسم الإنسان .

والحقيقة أن الأمريكان يغبطون سكان حوض البحر الأبيض المتوسط على غذائهم، فهم يعرفون أن مرض شرايين القلب التاجية أقل حدوثاً في إيطالية وإسبانية وما جاورهما مما هو عليه في شمال أوروبة والولايات المتحدة. ويعزو الباحثون ذلك إلى كثرة استهلاك زيت الزيتون عند سكان حوض البحر المتوسط، واعتمادهم عليه كمصدر أساسي للدهون في طعامهم بدلاً من السمنة (المرجرين) والزبدة وأشباهها .

يقول كتاب (Heart Owner Handbook) الذي أصدره معهد تكساس لأمراض القلب حديثاً: إن المجتمعات التي تستخدم الدهون اللامشبعة الوحيدة ( وأشهرها زيت الزيتون) في غذائها كمصدر أساسي للدهون تتميز بقلة حدوث مرض شرايين القلب التاجية، فزيت الزيتون عند سكان اليونان وإيطالية وإسبانية يشكل المصدر الأساسي للدهون في غذائهم، وهم يتميزون بأنهم الأقل تعرضاً لمرض شرايين القلب وسرطان الثدي في العالم أجمع. وليس هذا فحسب، بل إن الأمريكيين الذين يحذون حذو هؤلاء يقل عندهم حدوث مرض شرايين القلب .

زيت الزيتون والكولسترول

من المعروف أن سكان جزيرة كريت هم من أقل الناس إصابة بمرض شرايين القلب التاجية في العالم، ومن المعروف أن معظم الدهون التي يتناولونها في طعامهم مصدرها زيت الزيتون الذي ثبت أنه يقلل من معدل الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يقي من تصلب الشرايين، ومرض شرايين القلب التاجية .

ومن المعروف أن أكسدة الكولسترول الضار أمر مهم في إحداث تصلب الشرايين وتضيقها. وقد أكدت الدراسات العلمية الحديثة أن زيت الزيتون يلعب دوراً هاماً في منع تلك العملية .. إضافة إلى أن زيت الزيتون يلعب دوراً مضاداً للأكسدة أيضاً، حيث إن زيت الزيتون يحتوي على فيتامين (E) المعروف بدوره المضاد للأكسدة، كما يحتوي على مركبات البولي فينول، ومن ثم يمكن أن يقي من حدوث تصلب الشرايين .

وتعزى الفوائد الصحية لزيت الزيتون إلى غناه بالأحماض الدهنية اللامشبعة الوحيدة، وإلى غناه بمضادات الأكسدة، وقد أكدت الدراسات العلمية بما لا . بدع مجالاً للشك أن زيت الزيتون يخفض مستوى الكولسترول الكلي والكولسترول الضار، دون أن يؤثر سلباً على الكولسترول المفيد .

وليس هذا فحسب بل إن دراسة نشرت في مجلة (Atherosclerosis) عام ۱۹۹۹م أكدت على أهمية تناول زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Oil)، وهو زيت العصرة الأولى، وقد وجد الباحثون أن زيت الزيتون البكر يحتوي على كمية جيدة من مركبات البولي فينول (Polyphenolic Compounds) التي تمنع التأكسد الذاتي للزيت، وتحافظ على ثباته كما وجد هؤلاء الباحثون أن هذه المركبات تمنع أكسدة الكولسترول الضار (LDL) في أنابيب الاختبار وبالتالي يمكن لها أن تقي من حدوث تصلب الشرايين وتلعب دوراً هاماً في وقاية الجسم من خطر المركبات السامة للخلايا مثل (البيروكسايدز) (Lipid Peroxides) وغيرها من المواد الضارة.

وأكدت هذه المعطيات دراسة أخرى نشرت في شهر فبراير - شباط ١٩٩٦م في مجلة (Atherosclerosis) .

هل لزيت الزيتون تأثير على تجلط الدم ؟

ولكن السؤال هل هناك تأثير آخر لزيت الزيتون للوقاية من تصلب الشرايين؟ .

ففي دراسة نشرت في شهر ديسمبر عام ١٩٩٩م في مجلة (Am I clin Nutr) أظهر الباحثون أن الغذاء الغني بزيت الزيتون ربما يضعف التأثير السيئ للدهون المتناولة في الطعام على تجلط الدم وبالتالي ربما يقلل من حدوث مرض شرايين القلب التاجية .

زيت الزيتون ومعدل الوفيات

وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة اللانست الشهيرة في ٢٠ ديسمبر - كانون الأول ۱۹۹۹م أن أفقر بلد في أوروبا الا وهى ألبانيا المسلمة تمتاز بانخفاض معدل الوفيات فيها ؛ فمعدل الوفيات في ألبانيا عند الذكور كان (٤١) شخصاً من كل (۱۰۰۰۰۰) شخص، وهو نصف ما هو عليه الحال في بريطانية .

ويعزو الباحثون سبب تعمير الناس في ألبانية ذات الدخل المحدود جداً إلى نمط الغذاء عند الألبانيين، وقلة تناولهم للحوم ومنتجات الحليب، وكثرة تناولهم للفواكه والخضار والنشويات وزيت الزيتون، فقد كان أقل معدلات الوفيات في الجنوب الغربي من ألبانيا في المكان الذي كانت فيه أعلى نسبة لاستهلاك زيت الزيتون والفواكه والخضراوات.

الغذاء الغني بزيت الزيتون ينقص من جرعات أدوية ضغط الدم 

ففي بحث قام به الدكتور ألدوفرارا في جامعة نابولي الإيطالية ونشر في مجلة (Archives of Internal Medicine) بتاريخ ۲۷ مارس - آذار ۲۰۰۰م تمت دراسة (۲۳) مريضاً مصاباً بارتفاع ضغط الدم بمعدل يقل عن (١٠٤ / ١٦٥) ملم زئبقي، ويتناولون أدوية لارتفاع ضغط الدم. وضع النصف الأول من المرضى على غذاء غني بزيت الزيتون البكر، أما المجموعة الأخرى فوضعت على غذاء غني بزيت دوار الشمس (Sun Flower Oil) وبعد ستة أشهر عکس نمط الغذاء بين المجموعتين لستة أشهر أخرى. وأظهرت نتائج الدراسة انخفاض ضغط الدم بمقدار (۷) نقاط عند الذين تناولوا زيت الزيتون، في حين لم يحدث أي انخفاض في المجموعة الأخرى.

وقد استطاع المرضى الذين كانوا يتناولون الغذاء الغني بزيت الزيتون خفض جرعات أدوية ضغط الدم إلى النصف، وذلك تحت إشراف الأطباء بالطبع، كما أن ثمانية من المرضى المصابين بارتفاع خفيف في ضغط الدم لم يعودوا بحاجة إلى الدواء خلال تلك الدراسة، في حين لم يحدث أي تغيير يُذكر في جرعات الدواء عند المرضى الذين كان غذاؤهم غنياً بزيت دوار الشمس. ولا بد من التنبيه إلى ضرورة الالتزام بإرشادات الطبيب فلا ينبغي أن يُفهم من هذا أن باستطاعة المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم تناول زيت الزيتون وإيقاف أدويتهم ، فهذا أمر في غاية الأهمية، ولا بد من المراقبة الدورية من قبل الطبيب.

فوائد زيت الزيتون فى علاج السرطان

 يعتبر السرطان مسؤولاً عن خُمس الوفيات في البلدان الأوروبية، ولكن الغريب في الأمر أن هناك اختلافات واضحة في معدلات الوفيات من السرطان بين الدول الشمالية والغربية من أوروبا وبين دولها الجنوبية المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط، وهناك أدلة قوية إلى أن هذا الاختلاف منشؤه - إلى حد كبير - نوعية الغذاء المتناول.

ويعزو الباحثون سبب انخفاض معدل الوفيات من السرطانات في حوض البحر الأبيض المتوسط إلى غذاء سكان هذه البلاد الذي يشتمل على زيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون، وعلى الخضراوات والفواكه والبقول .

ما هو دور زيت الزيتون في الوقاية من السرطان؟

أظهرت العديد من الدراسات الوبائية أن هناك تناسباً عكسياً بين زيت الزيتون وبين حدوث عدد من السرطانات، وأكثر تلك الدراسات تؤكد العلاقة الوثيقة بين تناول زيت الزيتون وانخفاض معدل حدوث سرطان الثدي والمعدة وليس هذا فحسب، بل إن عدداً آخر من الدراسات العلمية يوحي - كما يقول البروفيسور (آسمان) رئيس معهد أبحاث تصلب الشرايين في جامعة (مونستر) بألمانية، وهو من أبرز الباحثين في العالم في مجال تصلب الشرايين - بأن تناول زيت الزيتون يمكن أن يقي من عدد آخر من السرطانات، ومنها سرطان القولون وسرطان الرحم وسرطان المبيض، على الرغم من أن عدد هذه الدراسات ما زال صغيراً.

زيت الزيتون وسرطان الثدي

شاءت إرادة الله تعالى أن يختص النساء ببعض من بركات هذا الزيت المبارك، فتوالت الدراسات العلمية في السنوات القليلة الماضية تشير إلى أن زيت الزيتون يقي من سرطان الثدي، ومن سرطان الرحم .

فقد أكدت دراسة نُشرت في شهر نوفمبر - تشرين ثاني ١٩٩٥م، وأجريت على (٢٥٦٤) امرأة مصابة بسرطان الثدي أنّ هناك علاقة عكسية بين احتمال حدوث سرطان الثدي، وبين تناول زيت الزيتون، وأن الإكثار من زيت الزيتون أسهم في الوقاية من سرطان الثدي.

وأكدت دراسة نشرت في مجلة (Archives of Internal Medicine) في عدد أغسطس - آب ۱۹۹۸م أنَّ تناول ملعقة طعام من زيت الزيتون يومياً يمكن أن ينقص من خطر حدوث سرطان الثدي بنسبة تصل إلى (٤٥%)

وقد اعتمدت هذه الدراسة على بحث نوعية الغذاء لدى أكثر من (٦٠٠٠٠) امرأة ما بين سن الأربعين والسادسة والسبعين من العمر، وبعد ثلاث سنوات وجد الباحثون أن النساء اللواتي لم يُصين بسرطان الثدي كن يتناولن كميات وافرة من زيت الزيتون في طعامهن، ويقول الباحثون إن زيت الزيتون يعتبر الآن أهم العوامل التي تقي من سرطان الثدي، رغم أنه لا تُعرف حتى الآن بدقة الآلية التي يمارس بها زيت الزيتون ذلك التأثير .

زيت الزيتون وسرطان الرحم

 وأما عن سرطان الرحم، فقد نشرت المجلة البريطانية للسرطان في شهر مايو - آيار ١٩٩٦م دراسة . أجريت على (١٤٥) امرأة يونانية مصابة بسرطان الرحم. قارن فيها الباحثون النسوة بـ (۲۸۹) امرأة غير مصابة بالسرطان. فتبين للباحثين أن النساء اللواتي كن يكثرن من تناول زيت الزيتون كن أقل تعرضاً للإصابة بسرطان الرحم . فقد انخفض احتمال حدوث هذا السرطان بنسبة وصلت إلى .(٢٦%)

زيت الزيتون.. وسرطان المعدة

أظهر عدد من الدراسات العلمية الحديثة أن تناول  زيت الزيتون بانتظام يمكن أن يقلل من حدوث سرطان المعدة، رغم أن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات العلمية .

زيت الزيتون.. وسرطان القولون

هناك أيضاً دراسات وبائية تشير إلى أن تناول الفواكه والخضراوات وزيت الزيتون تلعب دوراً هاماً في الوقاية من سرطان القولون. 

زيت الزيتون.. وسرطان الجلد القتامي (Melanoma)

 نشرت مجلة (Dermatology Times) في عددها الصادر في شهر أغسطس - آب عام ۲۰۰۰م دراسة أشارت إلى أن الادهان بزيت الزيتون موضعياً بعد السباحة والتعرض للشمس ربما يقي من حدوث سرطان الجلد القتامي (Melanoma) .

ومن المعروف أن هذا النوع من السرطان ينتشر عند الغربيين من ذوي البشرة البيضاء الذين يتعرضون للشمس لفترات طويلة وخاصة عقب السباحة، وذلك بسبب تأثير الأشعة فوق البنفسجية، وقد أجريت هذه الدراسة في جامعة (Kobe) اليابانية على الفئران فقد عرض الباحثون الفئران لضوء شمسي ثلاث مرات في الأسبوع، ودهنت الفئران بزيت الزيتون لمدة خمس دقائق عقب كل جلسة، وبعد (۱۸) أسبوع تبيَّن أن الأورام بدأت تظهر عند الفئران التي لم تدهن بزيت الزيتون. وتظل هذه الدراسة دراسة بدئية تحتاج إلى المزيد من الدراسات والرسول ﷺ يقول: وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة».

فوائد زيت الزيتون فى علاج قرحة المعدة

قدم الدكتور (سموت) من جامعة (هاوارد) الأمريكية بحثاً في مؤتمر الجمعية الأمريكية لأمراض جهاز الهضم والذي عقد في شهر أكتوبر - تشرين الأول ۲۰۰۰م، أظهر البحث أن الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت السمك، يمكن أن تمنع نمو جرثومة تدعى (Helicobacter Pylori) في المعدة وهذه الجرثومة مسؤولة حالات القرحة المعدية وعدد من سرطان المعدة، وأكَّد الدكتور (سموت) أنَّ الغذاء الحاوي على هذه الزيوت ربما يكون له تأثير مفيد في الوقاية من سرطان المعدة، والإقلال من نكس القرحة المعدية . 

زيت الزيتون والإرضاع

 وأما ذلك المخلوق الجديد الذي خرج لتؤه إلى هذه الحياة، فإنه يتغذى بما تغذت به أمه . فإن هي أحسنت اختيار غذائها منحته مما اختارت الخير الكثير، وأنشأته على الغذاء السليم .

ففي دراسة حديثة نشرت في شهر فبراير - شباط ١٩٩٦م من جامعة برشلونة الإسبانية، وأجريت على (٤٠) مرضعاً، أخذت منهن عينات من حليب الثدي، وجد الباحثون أن معظم الدهون الموجودة في حليب الثدي كانت من نوع الدهون اللامشبعة الوحيدة ) (Monounsaturated Fats) ويعتبر هذا النوع من الدهون بحق من أفضل الدهون التي ينبغي أن يتناولها الإنسان وهو النوع الذي يشتهر به زيت الزيتون.

ويعزو الباحثون سبب تلك الظاهرة إلى كثرة تناول  النساء في إسبانية لزيت الزيتون .

زيت الزيتون والتهاب المفاصل نظير الرثوي (Rheumatoid Arthritis)

 التهاب المفاصل نظير الرثوي مرض تصاب به مفاصل اليدين والقدمين وغيرهما .

 وقد افترض العلماء وجود علاقة عكسية بين تناول بعض الأغذية وحدوث هذا المرض، فقد نشرت مجلة (Am I clin Nutr) في عددها الصادر في شهر نوفمبر - تشرين ثاني ۱۹۹۹م دراسة أجريت على (١٤٥) مريضاً مصاباً بداء المفاصل نظير الرثوي في جنوب اليونان، وقورنت هذه المجموعة بـ (۱۰۸) شخص سليم .

وأظهرت الدراسة أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يسهم في الوقاية من حدوث هذا المرض، فالذين يتناولون كميات قليلة جداً من زيت الزيتون في طعامهم كانوا أكثر عرضة للإصابة من أولئك الذي كان غذاؤهم غنياً بزيت الزيتون، ويعزو الباحثون سبب ذلك إلى الدهون غير المشبعة، ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها زيت الزيتون. كما أظهرت الدراسة ذاتها أن الذين كانوا يكثرون من الخضراوات المطهية كانوا أيضاً أقل عرضة للإصابة بهذا  المرض.

زيت الزيتون يقتل قمل الرأس 

أشارت أحدث الإحصائيات المنشورة في مجلة (Infectious Diseases in Children) في شهر أبريل - نيسان ۱۹۹۸م أنَّ قمل الرأس قد عاد ليصيب أمريكة بشكل وبائي من نيويورك إلى لوس أنجلوس، وأنه يصيب حوالي (۱۲) مليون أمريكي معظمهم من الأطفال، وأظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة (Hebrew University) الأمريكية وفي المعهد الأمريكي لقمل الرأس : أن وضع زيت الزيتون على الرأس المصاب بالقمل لعدة ساعات يقتل القمل الموجود في الرأس. وأكد الباحثون من جامعة ماسوتشيتس الأمريكية أن المركبات التي كانت فعّالة في القضاء على قمل الرأس لم تعد فعّالة جداً، وأنَّ قمل الرأس عاد إلى الظهور بشكل أقوى من ذي قبل.

واقترح الباحثون خطة علاجية لقمل الرأس المعند على خمس خطوات وتستمر لمدة ثلاثة أسابيع؛ ففي المرحلة الأولى تعالج الحالة بمركبات (Permethrin) أو ال(Pyrethium). وهذه يمكن أن تقضي على معظم القمل ولكن لا تقتلها جميعاً. وهنا يأتي دور زيت الزيتون على الرأس قبل النوم مباشرة مع وضع. غطاء الاستحمام Shower) Cap على الرأس. أما المرحلة الثالثة وهي مرحلة هامة جداً حيث ينبغي تمشيط الرأس بمشط معدني خاص قبل غسل الرأس من زيت الزيتون.

وأما المرحلة الرابعة فتكون بالتأكد من عدم وجود القمل في البيئة المحيطة؛ وذلك باستخدام السيشوار الساخن.

والمرحلة الخامسة تكون بالتأكد بالعين مباشرة من خلو فروة الرأس من أية بيوض للقمل؛ وذلك باستعمال مشط خاص يزيل هذه البيوض، ويجب التأكد من سلامة  الرأس من القمل خلال مدة ثلاثة أسابيع.

الخاتمة

ويُعدُّ هذا غيض من فيض مما نُشر من أبحاث حول زيت الزيتون خلال الأعوام القليلة، فطوبى لمن نال من خيرات هذه الشجرة المباركة، وصدق رسول الله ﷺ حين قال : كُلُوا الزيت وادَّهِنُوا به، فإنَّهُ من شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ». وهنيئاً لمن نال تلك البركات .