المواد المضادة للتغذية

مضادات التغذية هي مواد تتعرض إليها جميعا من خلال الأغذية والمشروبات التي تعمل على معاكسة وتحييد المواد المغذية المطلوبة للصحة. بعض هذه المضادات للتغذية تندمج مع مواد مغذية جاعلة منها مواد عديمة الفائدة البعض الآخر يندمج مع الإنزيمات اللازمة لوظيفة الهضم وغيرها من وظائف الجسم. بعضها يسبب مشكلة عن طريق خلق حاجة متزايدة إلى أغذية محددة منها ما يتسبب بعمليات طرح متسارعة لبعض الأغذية إلى خارج الجسم. في عالمنا الذي تتحكم به التكنولوجيا المتقدمة، إن مستوى مضادات التغذية الذي نتعرض إليه مرتفع بشكل مدهش للكثير من هذه المضادات آثار على الوظائف المناعية للجسم سواء بشكل مباشر أو غير مباشر. إن كل ما يمكنك فعله لتخفيض التعرض لهذه المضادات سيكون مفيدا في منع أمراض متكررة.

يتصف كل من السكر، والملونات الغذائية والدهون المصنعة، والإضافات مثل BHT (مادة فينولية مضادة للأكسدة تستخدم لحفظ الزيوت والدهون في الطعام)، ومعظم المواد المضافة والتي يبلغ عددها حوالي ۳۰۰۰ مادة في الولايات المتحدة، بأن لها آثار مضادات للتغذية تبين مثلا في عام ،۱۹۸۵ ، أن الزراعة الأمريكية تستخدم مليار رطل من المبيدات الحشرية كل عام، أي يسعدل ٤,٥ رطل إنكليزي لكل شخص سواء أكان رجلا أو امرأة أو طفلا) من السكان. تؤدي هذه المواد الكيميائية إلى الكثير من الآثار العكسية، والمشاكل التي تسببها هي أكبر مما يتصوره الكثيرون، الكافئين (القهوين) هي مشكلة خطيرة أخرى لا يستوعبها الكثيرون. العقاقير الطبية (الصيدلانية) هي نوع آخر وهام من مضادات التغذية. عندما تكون فترة العلاج قصيرة لا ينجم عنها في العادة آثار خطيرة. ولكن عندما تكون فترة العلاج طويلة لمدى أشهر أو سنوات، لا بد من الحسبان على صعيد التغذية. وعندما تكون خاضعا للعلاج لا بد أن تناقش مع طبيبك هذه الناحية. وإذا كان طبيبك المعالج يتجاهل في وصفته لك الآثار الغذائية للأدوية، يجدر بك أن تفتش عن طبيب آخر يأخذها بعين الاعتبار. فيما يلي تجد عينة من الأغذية التي تتأثر سلبا بالعقاقير الطبية. 

العقار الكيماوى                          الحالة السريرية                           المواد الغذائية المتاثرة سلبا

المضادات الحيوية                       عدوى بكتيرية                       Vit.. K, A, B12, Mg, folic acid, C, K

الأسبيرين                                     ألم، حمى                                         BI, Vit.. C, K+

الكورتيزون                               التهاب، تحسس                      Zn, K+, folate, B6, Vit. C, D, Ca

الريتالين                                   ADD إفراط                          انخفاض الشهية

الفينوباربيتال                             اضطرابات مرضية                 حمض الفوليك .ViL C, D, C, M

التيتراسيكلين                             عدوى                                  Zn, Ca, Fe, Mg, Vit.. K, B2, B3, C, folate